Projet en mercatique

voila pour l'étude j'ai choisis comme thème : la généralisation de la démarche mercatique et comme sujet : la veille environnementale par le milieu social
je voulais savoir ce que veu dire mon sujet s'il vous plait
ma problématique : problématique : les usagers d'un service public se soucient-ils de l'image véhiculé par les administrations ?
je dois bien faire des recherches sur la problématique et y répondre ?
pour le projet nous somme 3 en groupes et nous avons choisis la bottega de pastavino c'est un réstaurant italien qui vend des paninis
donc notre prof nous as dit de choisir une entreprise donc la bottega de pastavino donc on a déjà pris contact avec elle pour faire la lettre d'engagement et choisis les deux actions
alors j'ai choisis : analysé les fournisseurs et la seconde action rechercher des nouveaux fournisseurs
donc je dois faire quoi après et ce que je dois écrire please aidez je dois rendre mon boulot pour mercredi sinon pour mon oral c'est cuit si vous avez une adresse msn ou un site pouvant m'expliquer clairement les choses merci bien

les usagers d'un service public se soucient-ils de l'image véhiculé par les administrations ?

je vois pas trop en quoi la Bottega de pastavino est un service public ?