etude de cas

19 Janvier 2011 à 21:52

bonjour à tous,
je prepare actuellement mon étude pour l'orale de bac STG.
j'ai choisis comme thème la prise en compte du comportement du consommateur. donc je voudrais faire une étude sur la gastronomie française et notamment sur les nouvelles tendances alimentaires.
mais seulement voilà je suis en difficultés sur la problématique de mon étude et comment orienter mes recherches afin de trouver des infos et pouvoir établir un plan de travail.
voilà si quel qu'un pourrai vraiment me pister, se serai un Grand sauvetage pour moi.
merci pour les réponses.

27 Janvier 2011 à 14:35

ouch c'est original mais dur comme sujet !

je sais pas trop pour la problématique mais comme docs tu peux regarder l'évolution de l'offre dans les grands restau (ex les hamburger des restaurants classes etc.)

Et tu peux aussi penser à la cuisine nouvelle, les endroits ou on mange les yeux fermés, ... L'importance du décors aussi

slt, ta bien bien vu, excellente ta remarque
merci pour qu'à même pour l'info et d'avoir répondu.

Ya aussi la cuisine moléculaire si tu veux.

Limite en troisième partie tu peux faire une analyse des différences et points communs entre la cuisine traditionnelle et les nouvelles formes de gastronomies en étudiant la demande, les cibles, les prix, les habitudes de conso, ...

08 Mars 2011 à 23:55

merci!